Fondue de Queso

Ingredientes para 4 personas:
• Gruyere o Fontina
• Gouda o Pategras
• Sardo Estacionado
• Vino Blanco Seco
• 1 Copita de Kirsh o Ginebra o Gin
• 2 Cucharaditas de Maizena
• 1 Diente de ajo
• 1 Chorrito de jugo de limón

Hay que calcular 200 gramos de queso por persona

Pelar los dientes de ajo y frotar el interior de un cazo de fondue. Verter el vino y poner el cazo al fuego. Llevar a ebullición. Mientras, rallar toscamente los quesos y cortar el pan en daditos. Diluir la harina en el aguardiente. Cuando empiece a hervir, añadir el queso poco a poco removiendo con una cuchara de madera. Verter la harina con el aguardiente en la fondue sin dejar de remover. Agregar la pimienta y la nuez moscada y pasar la fondue al hornillo; ensartar el pan en un pincho y sumergirlo en la fondue, y a comer.

Pizza “Pablo Cardinali”

Saltee pequeños trocitos de Panceta ahumada con cebolla de verdeo; agréguelo sobre la pizza con la mozzarella casi derretida y un golpe de horno.

Pizza de papa y rúcula

Amasar una pizza casera (puede ser Blancaflor). Precocinarla sin tomate en el horno. Cuando aún no esté cocida, cubrir la masa con finas rodajas de papa (previamente hervidas con cáscara y todo). Llevar nuevamente al horno hasta que se cocine la masa. Servir con rúcula y vetas de queso parmesano. Condimentar con sal y pimienta negra.

Riquísimo

Colocar unas fetas de jamón crudo sobre una placa y llevar a horno moderado. Dejar secar. Retirar y romper en trocitos. Servir sobre pizzas o tostaditas con queso.